Եթե մեկը պետք է հարցնի, թե խոհանոցում ինչն է անփոխարինելի, ապա կտրատախտակը անկասկած առաջին տեղում է։ Կտրատախտակն օգտագործվում է բանջարեղեն կտրելու և խոհանոցային հիմնական պարագաները հարմարավետորեն տեղադրելու համար։ Այն հիմնականում պատրաստված է փայտից, պլաստմասեից կամ պողպատից և լինում է տարբեր ձևերի՝ ուղղանկյուն, քառակուսի և կլոր։ Հին ժամանակներից մինչև մեր օրերը, անկախ աղքատությունից կամ հարստությունից, այն միշտ սերտորեն կապված է եղել մեր կյանքի հետ։
Նեոլիթի դարաշրջանի նախնիները հորինել են բաղադրիչների մշակման համար պարզ աղաց, որը ծառայել է որպես կտրատախտակի նախորդ։ Այն բաժանված է աղաց սկավառակի և աղաց ձողի։ Աղաց սկավառակը հաստ օվալաձև է՝ հիմքով, իսկ աղաց ձողը գլանաձև է։ Քարե աղացը ոչ միայն նման է կտրատախտակին, այլև ունի նույն օգտագործման մեթոդը։ Օգտագործողները աղում և մանրացնում են սնունդը աղացի վրա, իսկ երբեմն բարձրացնում են աղաց ձողը մուրճով հարվածելու համար, հետագայում ստեղծելով ուտելի սնունդ։
Ֆեոդալական հասարակության մեջ կտրատախտակը նույնպես զարգացավ՝ մեծ ու փոքր քարերից վերածվելով պարզունակ կտրատման բլոկների, ապա աստիճանաբար վերածվեց պարզ փայտե կտրատախտակի։ Նյութերը անընդհատ փոխվում են, և տեսքի մակարդակը գնալով բարձրանում է, ինչը կարելի է վերագրել աշխատավոր մարդկանց լայն զանգվածներին։ Քարե ջրաղացաքարին առաջինը փոխարինեց փայտե սյունի հաստ ձևը։ Այն պատրաստված է անմիջապես գերաններից՝ լայնակի կտրվածքով, ձևը նման է ծառի արմատին, խառնվածքը պարզունակ և կոպիտ է, ամենահարմարը խոշոր դանակներով՝ միս կտրելու և ոսկորներ կտրելու համար։
Արտադրական տեխնոլոգիաների մակարդակի բարելավմանը զուգընթաց զարգացավ նաև ավանդական խոհանոցների համար անհրաժեշտ կտրատախտակը։ 1980-ական թվականներ մտնելուց հետո տարեցների համար ծանոթ ամեն ինչ դարձավ անծանոթ։ Բացի սկզբնական կոպիտ փայտե կտրատախտակից և փայտե կտրատախտակից, կտրատախտակների տեսակները շարունակեցին աճել, նյութերը շարունակեցին հարստանալ, իսկ ձևն ու գործառույթը աստիճանաբար բազմազանացան։
Այսօր, նյութական տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ, կան կտրատման տախտակներ, որոնք պատրաստված են բամբուկից, խեժից, չժանգոտվող պողպատից, ապակուց, բրնձի կեղևից, փայտի մանրաթելից, սինթետիկ կաուչուկից և այլ նյութերից:
Հրապարակման ժամանակը. Հուլիս-09-2024